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祇園精舎の鐘の声、諸行無常の響きあり。娑羅双樹の花の色、盛者必衰の理を顕はす。奢れる者も久しからず、ただ春の夜の夢の如し。猛き人も遂には滅びぬ、偏に風の前の塵に同じ。
by ijigengazou
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辛さの単位

「辛さ」の単位スコビル

辛さにも単位があるんですねぇ。被験者の舌にサンプルを載せる。サンプルはもちろん辛いものである。このサンプルを水で薄めていき、辛さを感じなくなった希釈倍率を辛さの度数にするという。たとえば、タバスコは2140スコビル。2140倍に薄めてやっと辛さを感じなくなるということですね。
今では分析機器で測定できるらしいですが、これ書いていると辛いものが食べたくなってきました。


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by ijigengazou | 2004-09-02 07:11 | 雑学系
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